Hacemos mezcal a mano, sin maquila y sin prisa. Maguey, tierra y tiempo — como en casa, antes de que llegara la industria.
El abuelo. Limpiaba el maguey con su machete, cuando el mezcal todavía era cosa de la casa y no de las marcas. La raíz de la familia y del oficio.
Guarda el camino más exigente, el ancestral: a mazo y olla de barro. De su mano nace Con Toda el Alma, lo más escaso de la casa.
Maestro mezcalero. Hace el Meztlán artesanal y reúne la herencia de la familia bajo el nombre de la casa, Mezcales La Aurora, en honor a su abuela Aurora.
Dos formas de hacer mezcal en un mismo palenque. La diferencia no es de calidad, sino de método — y cada maguey pide la suya.
Horno cónico de piedra bajo tierra, molienda en tahona de caballo, fermentación en tinas de madera y doble destilación en cobre. Así nace nuestro Meztlán.
El más antiguo y más lento: maguey majado a mazo y destilación en olla de barro. Lotes diminutos, irrepetibles. Así nace Con Toda el Alma.
Mezcal como era antes de la industria — puro y honesto.
Auténticos desde la raíz.
Mezcales La Aurora es el nombre de la familia, en honor a Doña Aurora. Bajo su nombre nacen nuestros dos mezcales: uno artesanal y uno ancestral, ambos a mano y 100% maguey.
Auténtico, no genérico.
El mezcal de Ignacio para la coctelería y la barra, sin perder el oficio. Espadín para mezclar; silvestres para descubrir.
Plata · Concours Mondial de Bruxelles 2024
…y si no, mejor no las hagas.
La línea ancestral del padre, Ignacio Gutiérrez Santiago. Maguey silvestre, a mazo y barro, en lotes de coleccionista. Lo más escaso que hacemos.
Espadín y silvestres de Meztlán; la línea ancestral de Con Toda el Alma — Tobalá, Tepeztate, Cucharilla, Coyote y más. 100% agave, en botellas de 750 ml.
Sin intermediarios: tu pedido llega a la familia Gutiérrez en Santiago Matatlán. Te confirmamos disponibilidad, precio y envío.
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